Рекламный баннер 990x90px top
+18
USD 73.33
EUR 85.88
21 Сентября, Вторник
Рекламный баннер 468x60px posleobjav

Меренговый рулет с малиной

2020-12-19


ИНГРЕДИЕНТЫ
МЕРЕНГА:
Яйца 5 шт.

Сахар 250г.
Ванильный сахар 8г.
Кукурузный крахмал 15г.
Соль

КРЕМ:
Малина свежая 80г.
Сливочный сыр 180г.
Сливки 33% 300г.
Сахарная пудра 1 ст. ложка.
Растительное масло 10 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером с веничками, начиная с низкой скорости и затем ускоряясь. В процессе взбивания постепенно добавлять сахар. Добавить к белкам ванильный сахар и продолжать взбивать до высоких плотных пиков. Добавить к белкам крахмал и взбить. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать поверхность 10 мл растительного масла.

Переложить меренгу на противень, равномерно распределить по поверхности, отступая от краёв. Отправить меренгу в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвекции на 25 минут до золотистой корочки. Взбить холодные сливки миксером с венчиками. Во время взбивания добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и продолжать взбивать около 5-7 минут. Совет от шефа: Перед тем, как взбивать сливки, использованные венчики нужно как следует помыть и протереть, иначе сливки не взобьются.

В сливки добавить сливочный сыр и взбить миксером на минимальной скорости до однородной консистенции. Крем накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Меренгу переложить на решётку запечённой стороной вниз, снять пергамент и дать остыть. Крем переложить на меренгу, равномерно распределить по поверхности, отступая от дальнего края.

Хаотично посыпать сверху малиной по всей поверхности крема и завернуть рулет, начиная от более сухого края. Совет от шефа: Если меренга сильно ломается, то стоит немного подождать, чтобы крем впитался, и тогда она станет более эластичной.

СЕРВИРОВКА: Переложить меренговый рулет на декоративную доску и отрезать неровные края. Разрезать на кусочки и украсить небольшим количеством ягод.
(РЕЦЕПТ - ПРОСТО КУХНЯ)

#КЛУБМОЛОДЫХСЕМЕЙ #СЕМЬЯНАЛАМЕ #меренга #выпечка #готовимдома #десерт
753

Оставить сообщение:

Рекламный баннер 300x250px rightblock